Talam Lapis Keladi

Entry ini telah diciplak oleh http://resepi.tipsone.com/ @ resepi.thief no.1. com. Tolong saya dan letakkan comment anda di blog beliau dan katakan anda benci dengan perbuatan menciplak.
====================

Balik dari ofis semalam saya pergi kekedai kat bawah apartmen untuk beli kelapa tapi kelapa pulak habis. Niat dihati nak buat pulut dengan inti pedas kelapa sbb udang kering yg dibeli di sandakan tu ada sekilo. Oleh kerana kelapa tak ada, saya tukar plan dan rancang nak buat Talam keladi berlauk. Siap dah kukus keladi tapi bila nak bancuh adunan...tepung gandum pulak tinggal sedikit saja. Kena tukar rancangan lagi maka terhasillah talam lapis keladi nie.

Saya nak jawap pertanyaan ijip berkenaan adakah cucur kembong tu adalah kayu keramat. Nak tulis dalam chatbox, terhad sangat. Saya buat talam lapis keladi nie guna resepi talam lapis caribbean. ia dinamakan sbg talam lapis caribbean sbb guna pisang, kalau masukkan jagung ia dipanggil talam sri kedah, kalau letak nangka di panggil talam puspita so saya letak keladi maka saya pangil talam nie talam lapis keladi. Bahannya sama saja.

Begitu juga dengan cucur kembung, bahan sama cuma bezanya atas bancuhan. Bancuhan kayu keramat seperti doh, ia dicanai dan dipotong lepas tu digoreng. Cucur kembong bancuhannya cair dan digoreng bulat2. Satu lagi kuih yg guna resepi yg sama, ia dibancuh menjadi doh dan dicanai nipis, dipotong serong dan digoreng kemudian dihiris tepi dan dimasukkan kuah kacang tanah (sorry tak ingat nama kuih). Pernah makan tak?.....nanti saya buat dan publishkan di blog nie. Samaada cucur kembong tu adalah kayu keramat....ya tapi kalau orang utara untuk doh yang dicanai dan dipotong kami panggil pak tongko.

Oklah inilah resepi talam lapis keladi jika anda berminat hendak buat. Cuma diminta jasa baik anda jika hendak copy n paste tu, buat link dengan blog saya nie.

TALAM LAPIS KELADI
Diubahsuai dari resepi talam chef asma
Photo and publish by resepidaria.blogspot.com

LAPISAN BAWAH

160gm tepung beras
100gm gula castor (sy guna 80gm gula pasir)
1/2 tsp garam
300ml santan pekat
500ml santan pekat (kurangkan 50ml jika guna tepung beras cap gajah)
250 gm keladi, potong kiub dan kukus

Cara-caranya;-

1. Satukan semua bahan-bahan diatas kecuali keladi dan gula. Tapiskan kedalam periuk dan baru masukkan gula. Masak sehingga naik wap. Angkat dan masukkan keladi. gaul rata.
   
2. Tuangkan kedalam loyang 10 x 10 x 3 yang telah disapu dengan sedikit minyak dan dialas dengan plastik. Jika anda tidak mengunakan plastik, sapu sedikit minyak dan masukkan dulang kedalam periuk kukus sebentar dan kemudian keluarkan.
3. Kukus selama 30 minit, apabila masak cakar sedikit dengan garfu.

Nota: pewarna terpulang kepada anda. saya masukkan yam paste dengan sedikit sirap ros supaya warnanya pink purple. Anda boleh buat putih sahaja dan lapisan tengah purple serta atas kuning. Terpulang kepada citarasa anda.

LAPISAN TENGAH

50gm tepung gandum
120gm gula castor (saya guna 100gm gula pasir)
1/2 tsp garam
3 biji telur(saya guna 2 biji saja)
300ml air
100ml santan pekat
sedikit pewarna pink (saya guna sirap rose-anda boleh guna yam paste jika lapisan bawah dibuat putih)

Cara-caranya:-

1. Satukan semua bahan-bahan, kacau rata dan tapis kedalam periuk. Masak sehingga naik wap.
2. Tuangkan keatas lapisan bawah.
3. Kukus selama 25 minit. Apabila masak cakar dengan garpu.

LAPISAN ATAS

50gm tepung kastard
150gm gula halus (saya guna 100gm gula pasir)
1/4 tsp garam
2 biji telur
100ml santan
300ml air
(tidak perlu pewarna)

Cara-caranya:-

1. Ikut cara seperti lapisan tengah
2. Kukus selama 25 minit.
3. Jika mengunakan pengukus elektrik, sentiasa buka penutup setiap 5 minit dan lap penutup kukus supaya permukaan talam tidak mengelembung.
4. Jika guna pengukus biasa, balut tudung penutup kukus dengan kain. angkat tudung penutup setiap 5 minit juga untuk menghasilkan permukaan talam yang cantik.

Acuan tray 10"x10 x 3

Jika anda mencuba dan ia tidak menjadi seperti sepatutnya, ini adalah kerana anda kurang mahir 'masak sehingga naik wap' so jangan putus asa cuba lagi. Belajar dari kesilapan. sukatan bahan nie dah ok, memang akan menjadi dan ia lembut dan sedap.