Apam Butter

Sumber: Kelas masakan BWY

Ini satu lagi resepi apam

APAM BUTTER

BAHAN-BAHANNYA

Bahan (A) - Untuk Caramel

200gm gula pasir
200gm air
250gm butter/majerin

Cara-caranya

- Panaskan gula pasir hingga kekuningan
- Masukkan air, kacau rata dan tutup api
- Masukkan butter, kacau rata (biarkan sejuk @ suam kuku)
(sekiranya nak cepat sejuk, masukkan dalam bekas dan rendam air)

BAHAN-BAHAN LAIN

Bahan (B)

250gm gula caster
3 biji telur gred A @ 4 biji telur gred B

Bahan C

1 tin susu cair

Bahan D

300gm tepung superfine
2 tsp soda bicarbonate
(diayak bersama)

CARA-CARANYA

1. Buat caramel seperti di atas

2. Masukkan bahan B dan pukul hingga kembang ( guna kelajuan no 3)

3. Masukkan semua bahan C sedikit demi sedikit

4. Masukkan bahan D sedikit demi sedikit dan guna whisk tangan

5. Akhir sekali masukkan bahan A sedikit demi sedikit dan pukul mengunakan whisk tangan

6. Perap selama 6 jam dan kukus

NOTA

# PERAP DENGAN BEKAS YANG KEDAP UDARA

# BILA SUDAH PERAP 6 JAM, KACAU PERLAHAN DENGAN SENDUK KAYU SUPAYA BUIHNYA MENJADI SEBATI DENGAN ADUNAN

# MASUKKAN DALAM ACUAN DENGAN CARA PERLAHAN-LAHAN (GUNA SUDU)

# SEMASA PROSES PEMUTAR HENDAKLAH PUTAR PERLAHAN SUPAYA APAM NAMPAK CANTIK DAN NAIK SAMA RATA

# aCUAN PERLU SAPU MINYAK @ PANASKAN TERLEBIH DAHULU

# ISI BANCUHAN 3/4 PENUH DAN KUKUS 15 MINIT

# TUTUP PENGUKUS DENGAN KAIN MASLIN

Apam Gula Hangus

Sumber: Kelas masakan BWY


Ini ada satu lagi resepi apam yang diperolehi dari kelas tersebut.

APAM GULA HANGUS

Bahan (A)

2 cawan gula caster
2 cawan air
250gm butter
1 tin susu pekat (g00gm)

- panaskan gula hingga menjadi caramel
- Masukkan air, panaskan sehingga pekat
- Akhir sekali masukkan butter dan susu pekat - tutup api
- Sejukkan atau biarkan ia sehingga ia suam kuku sebelum digunakan

Bahan (B)

2 cawan tepung
3 tsp soda bicarbonate

- Ayak semua bahan B

Bahan (C)

10 biji telur saiz B
1 tsp esen vanilla

-Pukul bahan C sehingga kembang

CARA-CARANYA

1. Dalam mangkuk adunan, satukan bahan A & B dan tuangkan bancuhan C

2. putar hingga rata mengunakan whisk tangan

3. Alas acuan dengan kertas dan masukkan adunan

4. Kukus selama 45 minit

5. Tutup pengukus mesti dialas dengan kain atau tutup acuan dengan aluminium foil


Nota:-

- Kalau guna tray 12 x 12 x 3 - kukus 45 minit sehingga masak

- Kalau guna acuan, kukus 25 minit

- Pukul telur macam buat bahulu

Fried Vegetable with chicken

Sumber: Kelas masakan BWY

BAHAN-BAHANNYA

50gm daging ayam (bahagian dada), dipotong kecil
50gm sayuran campuran
1 tsp garlic - dicincang
1 tsp halia muda - dicincang
2 ulas cili kering dipotong-potong
20gm kacang gajus - digoreng terlebih dahulu dengan minyak yang tidak terlalu panas

Bahan Perasa:
1 tbsp sos tiram
1/2 tsp kicap cair/light soya sauce
1/2 tsp kicap pekat/ dark soya sauce
1/2 tsp gula
1/4 tsp garam
sedikit minyak bijan
3 tbsp air

Bahan pemekat:
1 tbsp air + 1/4 potato starch

CARA-CARANYA

1. Panaskan 2 tbsp minyak, masukkan halia, bawang putih dan cili kering. Masukkan daging ayam, sayuran campuran dan semua bahan perasa, kacau sebati sehingga masak. perlahankan api dan masukkan bahan pemekat.

2. Hidangkan. Cara hidangan, masukkan kedalam Yam Ring dan taburkan kacang gajus. Jika rajin, goreng soon dan hiaskan ditepi Yam Ring.

Yam Ring

Sumber: Nota Kelas Masakan di BakeWithYen

BAHAN-BAHANNYA

150gm Taro/Keladi - (seelok-eloknya keladi penang)
150gm Wheat starch - (tepung nie ada dijual di BWY)
150ml boiling water
60gm shortening
20gm margerine

Bahan Perasa :
1/2 tsp gula
1/2 tsp garam
1/2 tsp five spice powder
1/2 tsp amonia bicarbonate

CARA-CARANYA

1. Kupas kulit keladi dan potong kecil (small pieces). Masukkan dalam pengukus dan kukus selama 20 minit, sesudah itu sejat dan tumbuk lumat.

2. Masukkan wheat starch dalam mangkuk, masukkan boiling water dan kacau rata. masukkan mashed yam, bahan perasa, margerin dan shortening, gaul rata sehingga menjadi doh. Bahagikan kepada 2 bahagian dan buat dalam bentuk ring. Masukkan dalam freeser selama 30 minit.

3. Keluarkan dari freezer dan goreng secara deep-fry sehingga kekuningan. Angkat dan letakkan atas tisu masakan.

Lemon Chicken

Sumber: kelas masakan BakeWithYen

BAHAN-BAHANNYA

2 ketul paha ayam yang telah dibuang tulang

Bahan perapan
1/2 tsp garam
1 biji telur, dipukul sedikit
sedikit serbuk lada putih

Tepung rangup: (dicampurkan)
100gm tepung kek/tepung gandum
50gm potato starch
20gm tepung beras

Sos lemon : (dicampurkan)
4 tbsp jus lemon - lemon diperah
1 1/2 tbsp gula
1/4 garam
2 tbsp orange jus - guna saja jus orange sunquick botol hijau
100ml air + 1 tbsp potato starch

CARA-CARANYA

1. Basuh paha ayam dan letakkan atas tisu masakan untuk keringkan airnya. perapkan paha ayam tersebut dengan bahan perapan selama 15 minit. Ketepikan.

2. Kemudian saluttak dengan tepung ranggup. Goreng mengunakan kaedah deep-fry sehingga rangup dan berwarna perang, angkat dan sejatkan atas tisu masakan.

3. Panaskan kuali untuk sos, masukkan sos lemon dan biarkan ia mendidih dengan api yang perlahan.

4. Curahkan sos lemon tersebut kedalam pinggan hidangan. Potong paha ayam ranggup tadi kepada ketulan kecil dan letakkan atas sos lemon tadi.

4. Dihidang semasa panas

Ketam Masam Manis/Sweet & Sour Crab

Sumber: Kelas masakan BakeWithYen

BAHAN-BAHANNYA

3 ekor ketam (lebih kurang 1 kg)
1 tsp halia (chopped)
1 tsp bawang putih (chopped)
2 tsp bawang merah (chopped)
1 biji cili merah - dihiris
1 batang spring onion - dipotong
1 biji telur - dipukul sedikit

Bahan Perasa

200gm sos tomato
2 tsp sos cili
2 tbsp gula
1/2 tsp garam
1 1/2 tsp cuka
1 cawan air

Bahan pemekat

3 tbsp air + 1 tbsp potato starch (kalau tak ada gunalah tepung jagung)

CARA-CARANYA

1. Potong ketam dan basuh.

2. Campurkan semua bahan perasa dalam satu bekas.

3. Panaskan 2 tbsp minyak, masukkan halia, bawang putih, bawang merah dan cili merah. Masukkan ketam dan stir-fry. kemudian masukan bahan perasa dan kacau dengan ketam sehingga masak.

4. Masukkan bahan pemekat dan diikuti oleh telur serta spring onion, kacau dan perlahankan api.

4. Hidangkan ketika panas.

Cornflakes Crunch Cookies

Biskut ini, saya buat masa raya puasa yang lepas. Resepi ini diambil dari MYR dan pemilik resepi ini adalah kak fida. Resepi nie memang best cuma kalau anda tak suka terlalu manis maka gula tu kenalah kurangkan sedikit.


BAHAN-BAHANNYA

250g mentega - lembut (saya juga gunakan golden churn)
200g gula perang (saya kurangkan kepada 160gm bg bancuhan kedua)
2 biji kuning telur
150gm cornflakes - diramas sedikit (jangan hancur sangat)
150g tepung jagung - ayak
150g tepung naik sendiri - ayak
hirisan ceri merah/kismis/choc. chip-ikut suka anda untuk hiasan
secukup papaer cup kecil

Cara-caranya

1. Mentega, gula dikacau hingga rata dan masukkan kuning telur dan kacau rata lagi. masukkan cornflakes dan gaul lagi

2. Masukkan tepung jagung dan tepung naik sendiri sedikit-sedikit hingga habis dan sebati. Jika dapati adunan melekit, jangan ditambah tepung.

3. Sudukan sedikit adunan kedalam papercup dan bubuh hiasan pilihan. Susun di atas dulang pembakar dan bakar keperangan.

4. Sejukkan biskut dan simpan dalam bekas kedap udara.

terima kasih buat kak fida, myr sbb resepi nie memang best dan anak-anak saudara saya suka sungguh makan biskut nie.

Tat Nenas

Ini adalah tat nenas yang saya dah buat semasa raya puasa lepas. Tat ini sangat sedap tapi terlalu gebu.

Sumber: resepi Baya

TAT NENAS

BAHAN-BAHANNYA

1 cwn butter (jika tidak suka tat yang terlalu gebu bahagikan 1/2 cwn butter + 1/2 cwn majerin)

1 biji telur kuning

1 sudu teh esen vanilla

1 sudu besar gula

2 sudu besar tepung jagung (bumbun)

2 1/2 sudu besar tepung kastard (bumbun)

1 sudu besar susu tepung

2 1/2 cwn tepung gandum

CARA-CARANYA

1. Campurkan telur, butter dan esen - guna spatula saja.

2. Masukkan semua jenis tepung satu persatu

3. Kemudian masukkan tepung gandum dan gaul sebati.

4. lepas itu masukkan dalam acuan tat nenas dan tekan keluar. letakkan inti dan gulung.

5. Bakar selama 17-19 minit 350 F

Pau

Resepi nie, saya dapat dari MyResepi. Dua bulan yang lepas saya ada beli tepung hongkong kononnya nak buat kek lapis tapi tak jadi so tepung tu tersimpan lama sehinggalah beberapa hari lepas, saya tengok dah due expired date. Tepung nie dah lah mahal dan ia tidak boleh disimpan lama sbb sayangkan tepung nie, akupun koreklah resepi pau kat MYR dan test.

Pau mengunakan resepi ini jadi elok sangat dan gebu sama seperti yang dibeli dari kedai. Memang tak rugi mencuba jika anda ingin mencuba.

Gambar nie agak kelabu sbb ambik pakai kamera handphone tapi pau nie sebenarnya sangat putih sbb pakai tepung hongkong. Kalau anda nak pakai tepung gandum biasa atau tepung pau dalam kotak pun boleh tapi taklah seputih pakai tepung hongkong.

PAU GEBU

BAHAN-BAHANNYA (60 biji)

Bahan (A)

300gm air suam

220gm gula

18gm yis segera - mauripan

Bahan (B)

920gm tepung hongkong

80gm shortening

180gm air

1 sudu teh bread softener (kalau tak ada pun tak pe, gebu jugak. saya tak bubuh pun)

2 sudu teh baking powder/double action baking powder

2 sudu teh minyak masak

CARA-CARANYA

1. Masukkan semua bahan A dalam mangkuk. campur sehingga sebati dan biarkan selama 10 minit

2. Ayak tepung bersama baking powder kemudian campurkan semua bahan B dan campur sebati dengan bahan A. Uli dengan tangan selama 30 minit atau masukkan dalam mesin buat roti sehingga sebati dan menjadi doh.

3. Rehatkan doh selama 20 minit.

4. Bahagikan doh kepada 30gm ke 50gm ikut besar yang anda suka dan rehatkan lagi 10 minit

5. Bulatkan doh dan masukkan inti ikut suka anda samaada kacang, kaya atau kentang dll. Tutup doh dan letakkan atas kertas yang disapu dengan sedikit shortening atau plastik. Rehatkan lagi selama 40-45 minit. Proses ini penting sb jika anda terkurang tempoh rehat, pau anda tidak akan jadi licin dan jika anda terlebih rehat, pau anda akan mengerutu.

6. Kukus selama 10-15 minit sahaja. jangan terlebih kukus.

7. Jika anda hendak jadikan ia frozen, kukus 10 minit dan bila telah sejuk masukkan dalam bekas serta simpanlah dalam peti sejuk. Kukus semula bila hendak makan.

8. Jika hendak meniaga pau frozen kenalah masukkan sedikit sodium benzode (sukatan 1% drp berat adunan) untuk tahan selama 3 bulan. So saudara-saudari jika anda beli makanan frozen, sodium ini akan dimasukkan terutama jika ia boleh tahan sampai setahun...bayangkan berapa banyak sodium benzode dimasukkan. Janganlah amalkan membeli makanan yang ada bahan kimia tidak elok untuk kesihatan anda dalam jangkapanjang.

Note: Inti seelok2nya sama berat dengan doh. Contohnya jika doh anda seberat 30gm maka intinya juga harus seberat 20-30gm juga. Jika anda bubuh inti sedikit, maka akan jadi seperti pau seperti gambar diatas. Masa nak bubuh inti, rasa macam dah banyak tapi bila doh kembang maka inti itu rupanya hanya sedikit sahaja. Jika anda hendak pau sebesar pau dikedai, doh harus sebesar 50-60gm dan masukkan inti kira2 40/50gm.