Kuih Kasui @ Kaswi

Sebenarnya ini entry tertunggak....baru perasaan bila tengok gambar dalam folder. Saya buat kuih kasui nie pada hari sabtu lepas.....makan separuh (asyik ulang dari pagi sampai malam) pastu masukkan baki dalam peti kononnya nak makan hari ahad tapi terlupa so petang semalam terpaksa buang baki kuih nie. So kepada anda yang hanya buat untuk makan seorang atau dua....buatlah separuh daripada bahan kat bawah.

Resepi kuih kasui nie saya ambik kat rumah Mat Gebu tapi saya ada adjust sikit sebab saya nak rasa perbezaan. Kuih kasui yang paling sedap saya pernah makan adalah kat sebuah kedai nyonya stall di Mine Wonderland dalam tahun 2001 kalau tak silap saya. Masa tu orang belanja so dengan 'malu-malu kucing' saya hanya ambik seketul sahaja kuih kasui....lepas makan seketul tu dan terasa kesedapannya....nak ambik seketul lagi malu. Rasa kuih kasui dia berlainan dengan kuih kasui yang biasa saya makan malah wangi kuih dia pun lain sikit Sekarang dah tak jenguk Mine lagi so saya tak tahulah samaada kedai nyonya tu ada lagi atau tidak.

Saya suka kuih kasui nie sebab teksturnya tidaklah terasa tepung gandum sangat dan kenyal serta lembut. Sukatan gula dah cantik....tak begitu manis sangat.

Kuih Kasui @ Kaswi

Resepi asal dari sini

Bahan-bahannya:-

Bahan A

5 cawan air

1 cawan gula merah

1 cawan gula pasir

2 helai daun padan

sedikit kicap pekat

Bahan B

1 cawan tepung gandum

1 cawan tepung beras (yang nie saya tambah)

1/2 cawan tepung ubi

1/2 sudu teh kapur makan (bancuhkan dengan sedikit air untuk dapatkan paste pekat)

kelapa parut putih

sedikit garam

Cara-caranya:-

1. Masukkan semua bahan A kecuali kicap kedalam periuk dan masak sehingga gula larut. Angkat dan tapi untuk buang bendaasing dalam gula merah. Masukkan sedikit kicap pekat dan biarkan sejuk
2. Alas loyang 4 segi berukuran 10 x 10 x 3 inci dengan plastik dan ketepikan. Saya guna loyang 11 x 11 sebab tu kuih kasui saya nampak nipis.
3. Masukkan semua tepung dalam bekas dan kemudian masukkan bancuhan gula tadi sedikit demi sedikit dan kacau rata dengan mengunakan whisk. Masukkan air kapur dan kacau rata
4. Tapiskan bancuhan dan masukkan kedalam periuk. Masak sehingga naik wap. Kacau sentiasa mengunakan sudip kayu.
5. Tuangkan adunan kedalam loyang dan kukus selama 30 minit sehingga masak
6. Bila kuih sudah sejuk baru potong dan gaul dengan kelapa parut yang telah digaul dengan sedikit garam.
7. Hidangkan.