Sabtu 21/11/2009

Hari ini, aku tak berapa sihat. Bangun pagi tadi, kepala terasa sangat berat dan badan pulak panas. Tak jadi pergi gym dan terus baring semula. Jam 11 pagi, aku hanya bangun untuk minum susu dan kemudian baring semula. Nak berjalan pun rasa lemah sangat.

Petang nie, aku kena pergi jugak ke Klinik sbb esok dah janji dengan kawan nak pergi ke kenduri Liza. Tekak rasa nak makan sangat nasi lemak ayam rempah kat pasar malam FAM. Sebelum ke Klinik singgah sekejap kat pasar malam FAM sbb risau nanti hujan. Tapi hampa wp dah jam 5.40 tapi orang yg jual nasi lemak belum datang lagi so patah balik ke kereta dan bercadang untuk pergi Klinik dulu tapi belum sempat sampai, hujan turun selebat-lebatnya. Dijalan keluar pasar malam ada orang jual Soto so aku beli Mihun Soto Special harga RM4.50. Apa yg specialnya....specialnya adalah satu paha ayam kampung dimasukkan dalam soto...itu je. Sedap?...mmmmm mihun keras dan dalam kategori "bolehlah". Kempunan betul nak makan nasi lemak pasar malam FAM tu.



Aku juga beli kuih meneram/peneram.Sebanyak ini berharga RM2.

Salad Buah-Buahan

Salad buah-buahan aku sediakan selepas balik daripada gym sebentar tadi. Hidangan yang paling senang dan menyihatkan.




Salad Buah-buahan

Sebiji epal merah - dipotong dadu
anggur
buah-buahan lain yang anda sukai
1 bekas Yoghurt berperisa buah

Cara-caranya

1. Campurkan semua buah yang telah dipotong kecil dan tuangkan yogurt di atasnya.

2. Hidangkan



p/s Salina, Inilah gambar guna kamera baru.

Kuih Ketayap

Hari cuti sabtu lepas, aku bercadang nak buat kuih koci sbb lebihan inti kelapa masa buat roti tu masih banyak lagi kat peti. Lepas balik gym, pergi ke tesco cari daun pisang...malang sungguh daun pisang tak ada...so tunggu pasar malam kat stadium FAM malam nie.

Hujan lebat sangat petang tu so cancell nak pergi pasar malam.....jadi esoknya buatlah ketayap. Tak jadi nak buat kuih koci. Kuih ketayap nie saja buat warna merah sbb inti kelapa tu putih. So inilah ketayap sarapan pagi Ahad.





Kuih nie mudah je nak buat. So inilah resepinya...

Kuih Gulung

BAHAN-BAHANNYA

Bahan Kulit [batter]

1 cawan tepung gandum
1 cawan air jus pandan
[mesinkan 5 helai daun pandan + 1 cawan air dan tapiskan]
1/2 cawan santan/susu segar
1 biji telur
beberapa titik pewarna hijau
secubit garam

Bahan inti:
150 gm gula merah
3 s/b gula biasa
½ biji kelapa parut muda
1/2 cwn air
1 sudu makan tepung gandum

Cara:
1. Untuk inti, masukkan semua bahan inti ke dalam periuk kecuali tepung gandum.
2. Kemudian masak di atas api yang sederhana dan kacau agar sebati dan bila dah kering airnya masukkan tepung gandum tadi. Angkat dan ketepikan.
3. Untuk kulitnya, masukkan semua bahan di dalam mangkuk. Kacau sebati dan tapiskan. kalau nak senang, masukkan aje dalam blander dan terus blander so bancuhan tak berketul.
4. Panaskan non-stik pan yang telah dilengser dengan sedikit minyak.
5. Tuangkan sesenduk adunan ini dan lenggang-lenggangkan kuali tadi, supaya adunan rata dan nipis.
6. Setelah masak, angkat dan ketepikan.
7. Masukkan inti di tengah-tengahnya.
8. Kemudian lipatkan bahagian kiri dan kanan lalu gulungkan kemas-kemas.
9. Lakukan sehingga selesai dan hidangkan.

Sweet Buns

Dalam tahun 2005, aku masuk kelas "hand on" untuk cara-cara membuat roti. Aku hanya berpeluang praktis dalam kelas sahaja. lepas tu resepi tersebut simpan dalam fail. Hari nie sbb nak test oven Fagor nie, aku buat roti....ilmu yg aku tinggalkan 4 tahun yg lepas.

Hasilnya, masih keliru nak adjust celsius. Dalam katalog tulis untuk roti 200C, bila pasang 200C, belum 5 minit...roti dah perang...tiba2 pulak oven terpadam...ada signal masalah fuis....hampir 4 minit betulkan oven barulah ia on balik. Memang menguji kesabaran betul. Tukar kepanasan kepada 150C tapi bahagian bawah roti jadi putih....memang sakit hati nak serasi dengan oven nie. Kesilapan aku sbb pasang fuis tak betul...waranty 3 bulan sahaja so kena check lagi lepas pasang balik fuis.

Masa kelas hand on tu, chef ajar 3 cara untuk buat sweet bun

1. Sponge Method
2. Straight dough method
3. Boiled Dough Bread - sesuai untuk roti sandwich/roti putih

Oleh kerana lepas balik gym, jam dah pukul 12 so aku decide untuk buat sweet bun guna straight dough method.

SWEET BUN (STRAIGHT DOUGH METHOD)

BAHAN-BAHANNYA

500gm tepung roti/high protein flour
75gm gula
1 biji telur
5gm garam
10gm yis/mauripan
45gm susu pekat
5gm soft Pro - Kalau tak ade, tak payah bubuh pun takpe bukan nak buat business
220ml air sejuk/air ais
50gm butter/shortening

CARA-CARANYA

1. Masukkan semua bahan kering pastikan garam dan yis tidak tercampur.

2. Gaul sebentar kemudian barulah masukkan bahanlain seperti telur, susu pekat, air dan butter. Pukul dengan doh hook selama 12 minit.

3. Biarkan doh rehat selama 30 minit.

4. Buat ketulan kecil seberat 60gm setiap satu. Untuk business, 90gm.

5. Masukkan inti kesukaan anda dan biarkan doh naik dua kali ganda (lebih kurang 45-60 minit)

6. Sapukan bahagian atas dengan telur (2 biji telur + sedikit air)

7. Bakar dengan suhu 180C selama 15 minit. sapukan dengan sedikit butter selepas dibakar supaya nampak kilat.




Sweet Bun bulat berinti kelapa, sweet bun berkelopak berinti kacang merah



Sweet Bun berinti kelapa



Sweet Bun sosej gulung

Buat doh memanjang, tekan hujung doh dan nipiskan dan letakkan dihujung sosej... pusing doh sekeliling sosej hingga habis.



Sweet bun berinti kacang merah



Sweet bun gaya sanggul berinti kacang merah

Ikan Siakap Kukus

Ini adalah resepi yang dicuba dari buku masakan Hanieliza. Masa ada jualan buku kat Kelana Jaya tempoh hari, aku telah membeli 5 buku aneka masakan Hanieliza dengan harga RM4.40 setiap satu. Masih banyak koleksi buku beliau yang tidak diperolehi lagi. Buku masakan beliau amat laku....hari terakhir tempoh pameran buku aku pergi sekali lagi dan tengok hanya ada 2 buah buku sahaja yang tinggal. Tahniah Puan Hanieliza. Masa aku tengah pilih buku beliau ada seorang perempuan cina turut pilih buku beliau jadi buku tersebut turut diminati oleh kaum lain. kenapa buku ini berbeza dengan buku-buku masakan lain. pertama sekali ianya simple, bahan2nya mudah dan memang ada kat dapur semua orang....kita memang dah tahu resepi yang ada dalam buku ini tapi kita tak tahu sukatan yang betul so buku ini berikan sukatan yang tepat dan hasilnya jugak tidak mengecewakan.

Ini adalah hasil masakan dalam buku beliau. Aku buat malam semalam dan ratah aje ikan tersebut. Aku jarang ambik nasi dan kalau masak nasi pun selalunya masak sikit sahaja tapi kalau nak masak guna Rice cooker kenalah pakai 1 cawan beras akibatnya banyaklah nasi yang selalu kena buang sbb makan sikit saja. Sejak beli buku aneka masakan Hanieliza iaitu Senangnya memasak Nasi, aku masak nasi kukus. Hanya masukkan sedikit beras dan portion air sebanyak portion beras, kukus 30 minit....siap. Jadi nasi pun tak dibuang lagi.

Resepi dari Buku Senangnya Memasak Ikan, 23 resepi pilihan

Ikan Siakap Kukus

BAHAN-BAHANNYA

Bahan A

1 Ekor ikan siakap
sedikit garam
1 sudu besar sos nampla (sos ikan)
1/4 cawan air
3 batang serai
Daun ketumbar ataupun daun sup

Bahan B - Dihiris
3 sm halia muda-dihiris halus
2 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah
5 ulas cili api
1 ulas cili besar


CARA-CARANYA

1 Bersihkan ikan dan sapukan garam pada seluruh ikan

2. Masukkan semua bahan-bahan diatas dalam kuali

3. Kukus 15 minit dengan api yang kuat

Nota

Sekiranya tiada sos nampla/sos ikan, gantikan dengan kicap cair

Butter kek

Inilah hasil butter kek yang dibuat mengunakan oven baru. Masih terkial-kial untuk mengadjust kepanasan oven. Kalau dalam resepi selalu kata guna 180C tapi untuk fagor oven, kena guna 150C sbb masa aku guna 180C baru 15 minit, bahagian atas kek dah bertukar menjadi keperangan so adjust balik ke 150c.

Malu nak tangkap gambar keseluruhan kek sbb bahagian atasnya dah tidak perang dengan rata ada bahagian yang gelap sbb silap letak suhu oven so lepas nie guna 150C sahaja. Inikan baru nak test oven.

Samperit badam

Ahad, jam 5.30 petang selepas balik dari Ulu Yam singgah sebentar ke Giant untuk beli tepung kastad. Petang nie jugak nak cuba guna Oven baru yang baru dihantar pada petang jumaat lepas.

Aku guna resepi Biskut Samperit Dumai cuma tukar kepada badam sahaja

Samperit Badam

BAHAN-BAHANNYA

Bahan A

250GM Butter/ saya guna majerin Daisy sbb ada satu tin lagi tak guna
125gm Gula Ising

Bahan B

1 biji kuning telur

Bahan C

130gm corn flour
130gm tepung kastard
130gm tepung gandum

Bahan D
80gm serbuk badam

CARA-CARANYA

1. Pukul bahan A hingga sebati dan masukkan bahan B, pukul sekejap.

2. Masukkan bahan C (ayak dulu semua tepung) sedikit demi sedikit dan masukkan bahan D.

3. Rehatkan selama 15 minit sebelum dipicit dengan acuan tat

4. Bakar selama 15 minit dengan kepanasan 150 c


Result test oven baru = Biskut cantik kekuningan dan rangup. Guna majerin, rasa biskut nie kurang sikit....so lepas nie guna butter.

Fagor Oven

Jumaat, jam 12.30 kami bertiga pergi ke Fagor Warehouse Sales di Seksyen 7, Shah Alam. Tujuan asalnya hanyalah hendak survey sahaja tapi akhirnya beli juga Fagor kichen hood + stove + Oven HT-50X = RM2499.00


Rumah hanya siap akhir tahun nie tapi saya dah beli semua barang kelengkapan dapur. Dapur adalah tumpuan utama yang aku titik beratkan. Dapur yang lengkap biarpun kecil adalah impian aku. Ketika rumah pertama dulu, dapur jugaklah yg saya titikberatkan. Siap dengan kichen design dan warna cat....tapi kecewa bila saya terpaksa serahkan kunci rumah yg baru saya terima kepada pembeli baru rumah tersebut.

Untuk rumah kedua...saya akan pastikan impianku untuk memiliki dapur yang lengkap dan moden akan tercapai.