Bancuhan tepung gorengan

Ini adalah gorengan mengunakan bancuhan seperti resepi dibawah tetapi tidak dimasukkan kuib air batu kerana tiada stok.
Ini pula adalah gorengan kedua selepas bancuhan dimasukkan ketulan kuib air batu. Memang ranggup.....tak rugi mencuba.

Bancuhan untuk tepung goreng

BAHAN-BAHANNYA

75gm Tepung Naik Sendiri

60gm Tepung Beras

1 camca besar Tepung Jagung

1 biji telur

60ml-80ml air - Jangan tuang semua, ikut pekat yang dikehendaki

sedikit serbuk kunyit/pewarna kuning

sedikit air kapur (1/2 sudu teh kapur + sedikit air)

4-5 ketul kiub air batu

CARA-CARANYA

1. Masukkan semua tepung, garam, serbuk kunyit/pewarna. Buat bulatan ditengah-tengah dan pecahkan telur, masukkan air kapur dan kemudian air sedikit demi sedikit. kacau rata.
2. Biarkan selama 15 minit. Bila hendak mengoreng, baru masukkan ketulan air batu tersebut. Jangan lebih kerana akan mencairkan bancuhan.
3. Bancuhan ini boleh digunakan untuk semua gorengan seperti goreng pisang, keledek atau kacang.

Untuk buat doh kacang

• 250gm kacang hijau - direbus sehingga empuk
• 150gm kelapa parut
• 2 ketul gula melaka
• 2-3 sudu makan gula (tambah jika kurang manis, ikut citarasa anda)
• sedikit garam
• 3-4 sudu makan tepung gandum (tambah 1 @ 2 sudu lagi jika anda rasa adunan agak lembik)

CARA-CARANYA

1. Rebus kacang hijau sehingga betul-betul empuk. Kemudian masukkan gula melaka, garam. Rasa tahap kemanisan yang dihendaki semasa memasukkan gula putih.
2. Bila agak kering, masukkan 3 sudu tepung dahulu kemudian tambah jika rasa adunan agak lembik. Angkat dan sejukkan. Canai atas dulang dan terapkan acuan bulat atau bulat2 ditapak tangan anda dan leperkan atau buat bulat2....ikut suka.

Bancuhan tepung goreng yang mak saya selalu buat adalah mengunakan tepung beras semata-mata dan sedikit bancuhan air kapur.

Kek Karot

Kek Karot

Bahan-Bahan

Bahan A

4 biji kuning telur

1 ½ cawan minyak jagung atau minyak sayuran

200 gm karot yang telah disagat kasar

140 gm gula perang

Bahan B (di ayak bersama)

250gm tepung kek atau tepung superfine

1 tsp baking soda2 tsb mixed spices atau cinnamon powder (saya kurangkan kepada ½ tsb saja sbb tak suka bau rempah tersebut)

1 tsp garam

Bahan C

4 biji telur putih

½ tsp krim tartar (tak de pun tak pe)

50gm fine granulated sugar

100gm chopped walnut (tak perlu dibakar terlebih dahulu) atau 100gm buah-buahan campuran atau kedua-dua sekali. Ikut suka.

(untuk kali ini saya guna kacang pecan sbb walnut tak de. Pecan memang mahal tapi sedap)

Cara-caranya

1. Dalam mangkuk pengadun yang besar, masukkan bahan A. Mula-mula pukul telur sedikit dan kemudian masukkan minyak, gula, carrot dan kacau rata. Ketepikan

2. Masukkan Bahan B dalam adunan tersebut dan kacau rata.

3. Dalam bekas lain, masukkan tartar dalam telur putih dan kemudian pukul selama 5 minit kemudian masukkan gula. Guna high speed pukul lagi selama 15 minit sehingga sehingga telur putih menjadi kaku dan bila disentuh ia akan bertanduk.

4. Masukkan adunan tepung tadi kedalam adunan telur putih. Masukkan sedikit demi sedikit dan kacau rata.

5. Akhir sekali tabur walnut/pecan diatasnya atau kalau guna buah-buahan campuran masukkan terus dalam adunan. Ambil secubit tepung (sedikit tepung dari bahan B) dan gaulkan dengan buah-buahan tadi sebelum masukkan dalam adunan supaya ia tidak mendap dibahagian bawah kek.

5. bakar 45 minit pada 180 c atau sehingga masak . Ikut oven masing-masing.

Inilah hasilnya. Buah-buahan kering yang hanya tinggal sedikit dimasukkan dalam kek. Yang paling laku adalah kacang pecan tu....siap kena korek dek budak2 bila dihidangkan kek ini. Kalau ada hendak masukkan kacang pecan/walnut dalam adunan pun boleh jugak. Sukahati.

Nota:-

- Pastikan telur putih tadi dipisahkan dengan telur kuning berhati-hati supaya tak tercampur kuning telur. Pastikan juga bekas anda kering. Telur putih tidak akan 'stiff 'kalau anda tidak berhati-hati.

- Nak tahu kek dah masak ke tidak. tekan permukaan kek dan dia naik sendiri so kek tu dah masaklah.

KEK LAPIS NUTELLA

Resepi kek lapis nutella nie saya ambik dari blog brother Rozzan (http://rozzan.blogspot.com) Memang sedap...tak rugi kalau nak mencuba. Budak-budak paling suka makan dan tak terlalu manis. Yang paling penting tak rasa muak.

Inilah akibatnya bila lepas bakar terus terlangkupkan atas dulang, terkeluar lapisan kulit atas kek...jadi hodoh terus. Sebenarnya inilah first time nak cuba buat kek lapis so tak sabar nak tengok hasilnya. Memang tak pandai nak melapis.....ada yang tebal, ada yang terlalu nipis.



Kek lapis yang saya buat jadi nipis sebab salah loyang. Saya guna 9 x 9 x 4. Jadi kerat 2, dan tindihkan dua kerat sebelum ambil gambar....baru nampak lawa sikit. Tak potong kecil2 sbb nak masuk dalam bekas untuk bawak balik kampung. Wp tak cantik macam bro Rozzan buat tapi resepi nie memang best.

Resepi ini saya copy and paste saja dari blog Rozzan. So anda boleh melawat blog beliau untuk melihat banyak resepi kek lapis yang lain atau ke blog Mat Gebu yang juga pernah cuba buat kek lapis ini.


KEK LAPIS NUTELLA

Bahan-Bahan
500 gm mentega
180 gm gula
1 sudu teh ovellette

10 biji telur (saiz besar)
1 tin (397gm) susu pekat manis

260 gm tepong Hong Kong
100 gm horlicks
220 gm Nutella

180 – 200gm Nutella untuk di bubuh pada lapisan kek

Cara:

1) Pukul mentega, gula dan ovalette sehingga kembang (kira-kira 10 minit).

2) Masukkan telur sebiji demi sebiji sambil terus pukul (kira-kira 7-8 minit)

3) Perlahankan speed mixer, bubuh susu pekat manis dan terus pukul.

4) Seterusnya, kurangkan kelajuan mixer hingga ke paras paling perlahan (rendah) lalu masukkan tepung HK dan horlicks sedikit demi sedikit. Pukul hingga sebati dan rata.

5) Bahagikan adunan kpd 2 bahagian. Satu bahagian dibiarkan plain. Yg satu lagi dibubuh Nutella dan dikacau rata.

6) Bakarlah selapis selapis. Pada setiap lapisan cokelat, bubuh lagi Nutella (dgn menggunakan sudu, biarkan ia jatuh sedikit-sedikit di atas lapisan kek.

Hari Raya Korban 2009

Masakan yang simple yang kami buat ketika jamuan hari raya korban di Tahfiz. Selepas proses menyembelih lembu habis dilakukan maka lembu2 tersebut di bawa ke khemah untuk proses melapah beramai-ramai. Seorang pelajar membawa 2 ketul hati lembu yang masih fresh dan masih hangat lagi ke dapur untuk dimasak. Inilah hati lembu goreng kunyit yang berada didalam kuali.



Setakat goreng kunyit semua orang tahukan so tak perlulah beritahu lagi bahan-bahannya. Cuma beberapa tip yang saya dapat masa masak nie. Tip dari mak. Hati lembu dipotong nipis akan digaul rata dengan garam dan kunyit. Sedikit minyak dipanaskan dan goreng hati tersebut dengan api sederhana sehingga kering air. Jangan tambah air semasa mengoreng, air akan keluar semasa mengoreng dan biar air ini betul-betul kering sehingga tinggal minyak yang dimasukkan pada awal tadi.

Selepas itu angkat hati tersebut. menggunakan kuali yang sama, masukkan sedikit minyak dan tumislah bawang putih, halia muda, bawang besar, lada besar. Bila sedah naik bau, baru masukkan kembali hati tadi. Gaul sebati dan masa ini masukkan bahan perisa yang anda gemari. Aku hanya masukkan sedikit kicap manis.

Ini pula adalah singgang daging. Daging yang masih baru dimasak singgang memang sedap. Dimakan pula dengan budu. Hidangan simple ini dimakan selepas semua penghuni dan tetamu jemputan pulang dari sembahyang jumaat.



Niat dihati hendak memasukkan gambar-gambar semasa korban dijalankan tetapi server nie buat hal. Untuk download 2 gambar diatas memakan masa selama 2 jam. Memang menguji kesabaran betul bila mengunakan Celcom Broadband RM68 sebulan nie.