Sotong Goreng Tepung

Ini juga hidangan berbuka petang semalam. Dah lama teringin nak buat sendiri sotong goreng tepung....pernah buat sekali tetapi lepas goreng, tepung terpisah daripada sotong. Kali nie saya buat ikut resepi dari buku bijak memasak, Norzailina Nordin.....hasilnya ia memang sedap, ranggup dan yang paling penting sotongnya lembut sahaja. Memang sedap dan resepi nie bagus sekali. Memang saya rekemen resepi batter (bancuhan tepung) nie jika anda hendak guna untuk buat udang goreng tepung, ikan goreng tepung dll.

Sotong Goreng Tepung

Sumber: Buku Bijak Memasak, Norzailina Nordin

Bahan-bahannya:-

• 2 kg sotong-dibersihkan
• 120gm tepung gandum
• 60 gm tepung beras
• 60 gm tepung jagung
• 1 sudu besar rempah kari
• 1/4 tsp serbuk kunyit
• 240-250 ml air
• 1 biji kuning telur
• 1 biji putih telur
• garam secukupnya
• 1/2 tsp baking powder (optional-resepi asal tidak dimasukkan baking powder)

Cara-caranya:-

1. Potong bulat sotong. letakkan dalam kuali dan tutup. Masak atas api sederhana kuat selama 2-3 minit atau hingga terbit airnya.
2. Letakkan dalam penyejat dan biarkan sejuk

Saya buang kulit luar sotong dan jika anda tidak mahu buang....ia tidak mendatangkan masalah.

Cara membuat batter:-

1. Satukan tepung gandum, tepung beras, tepung jagung, rempah kari, serbuk kunyit dan baking powder.
2. Tuangkan air perlahan-lahan sambil dikacau sebati. Masukkan kuning telur dan garam. kacau rata.
3. Pukul putih telur hingga kental dalam mangkuk lain. kaupbalikkan putih telur ke dalam adunan tepung secara berhati-hati.
4. Celupkan sotong satu per satu dengan batter tadi
5. Goreng dalam minyak panas sehingga keperangan. Angkat dan sejatkan minyaknya. Sajikan dengan sos cili

Nota:

• Sotong perlu 'dimatikan' airnya terlebih dulu dengan cara mengoreng (tanpa minyak) atau mengukus. Tujuannya adalah supaya sotong separuh masak.
• Dengan cara ini juga, kandungan airnya berkurangan dan ia akan kekal ranggup setelah digoreng.
• Jangan memasak terlalu lama kerana sotong itu akan menjadi keras
• Bila mengoreng, pastikan minyaknya banyak dan sorong terendam. Ini akan memastikan seluruh sotong masak sekata dan sempurna
• Anda boleh tambah air dalam anggaran 1 sudu makan lagi jika rasa batter tersebut sedikit pekat.