Kuih Peneram

Seorang pengunjung blog nie ada tinggalkan mesej sebanyak 2 kali supaya saya paparkan resepi kuih peneram. Saya sebenarnya bukan pandai sangat tentang kuih-kuih tradisi nie.....saya hanya pandai buat yang mana mak saya pernah buat sajalah.....yang lain-lain tu pandai makan saja. Mak saya orang Changlon, kedah....bila kami balik kampung saya selalu gi rumah Tok Tam (kakak kepada nenek saya). Arwah ayah saya berikan Tok Tam tumpang duduk atas tanah kami....so bila balik kampung memang saya selalu lepak kat rumah dia. Dia buat kuih peneram untuk dijual bagi tampung hidup. Kuih peneram yang dia buat sangat sedap.....setakat nie saya tak jumpa lagi orang buat sesedap tu. Kuih peneramnya gebu dan lembut.......bila makan memang tak cukup satu. Setiap kali balik kampung....mak saya akan pergi belajar buat kuih peneram dengan Tok Tam tapi sampai sekarang mak saya tak berjaya buat seperti yang Tok Tam buat. Masa kecik2 dulu letih kami dok makan kuih peneram yang mak buat sebab selagi tak jadi selagi tulah dia dok buat kuih tu.....yang letihnya kamilah sebab kena makan experimen dia tu. Sekarang memang saya jarang balik Changlon, kalau balik..... Tok Tam dah tak kenal saya lagi sebab dia dah nyanyuk.......dia panggil saya cik nab (cek/cik adalah panggilan manja orang utara utk anak/cucu mrk)....dia tak panggil nama sebenar saya sebab dia kata nama tu tak bagus (saya kembar, kembar lelaki saya meninggal dunia ketika saya masih bayi...nama kami mempunyai pangkal yang sama so sebab tu dia tak panggil nama sebenar saya). Dialah satu-satunya yang memangil saya dengan nama tu. Rindu pulak saya pada Tok Tam dan kuih peneramnya.

Saya buat kuih peneram guna resepi rosmazamri@myresepi. Tok Tam tak guna tepung beras yang dijual di kedai tapi dia tumbuk sendiri beras untuk buat tepung beras dan beras yang dia guna adalah beras yang keperangan (beras yang dalam kategori kurang berkualiti/beras hancur dan selalunya kilang beras akan jual murah beras nie dan Tok Tam selalu ambil beras nie dari kilang beras). Ok inilah kuih peneram yang saya buat.....tahap kemanisan dia dah elok....sedap tapi dari segi tekstur....memang tak menjadi. Kuih peneram nie memang ranggup....sekadar ranggup sahaja dan bila makan ia terasa seperti ahhhhhh.....susah nak digambarkan cuma ia bukanlah resepi kuih peneram yang saya cari. Kuih peneram yang sebenarnya adalah gebu dan lembut bila makan ia seperti kapas sebab ruang dalamnya kosong. Kuih peneram yang dijual dipasar malam tu juga bukan tekstur kuih peneram yang sebenarnya sebab tu saya jarang beli. Jika anda pernah makan kuih peneram yang dibuat oleh orang-orang tua dahulu.....anda faham maksud saya dan apa yang saya hendak sampaikan.

Walaupun ia ranggup diluar tapi tekstur dalamnya padat dan terasa seperti hampas dan keras tidak gebu dan lembut. Jom kita tengok resepi nie.....ini percubaan pertama saya....insyaallah saya akan buat sehingga dapat tekstur yang sebenar wp tak dapat 100% atleast 60%pun jadilah.

Kuih Peneram

Resepi dari sini

Bahan-bahannya (saya buat 1/4 daripada bahan dibawah):-

• 1kg tepung beras + 2 1/2 cwn tepung gandum


• 1 kg gula merah


• 2 1/2 cwn air

Cara-caranya:-

1. 
   
   Masak gula merah dengan air hingga larut


2. 
   
   Tapis air gula dan masukkan kedlm tepung yg telah diayak. ( air gula yg masih panas )
   


3. 
   

   kacau dengan senduk hingga sebati ( boleh cek adunan kalau angkat senduk, adunan jatuh bertali tu kira ok la, pastu adunan tu ada gelembong2 udara di permukaan )

   


4. perap 3-4 jam pastu boleh terap dan goreng

Nota:-

- Saya buat atas piring, ambil doh sebesar ibu jari dan leperkan atas dain pisang yang disapu minyak (saya guna piring pastu saya ambil plastik sbb daun pisang tak ada) dan leperkan. Ambil chopstik buat lubang ditengahnya.

- Untuk percubaan kali kedua saya tidak akan masukkan air gula merah yang panas kedalam adunan sebab ia hanya membuatkan kuih ranggup tetapi ia akan 'memasak' tepung dan menyebabkan ia jadi padat dan kering.

- Dari segi kemanisan, resepi diatas sudah sempurna. Manisnya sedang-sedang dan amat sedap.