Ubi kayu rebus bersama kelapa

Mesti ada yang tertanya-tanya.....betul ke nie ubi kayu rebus. Tak nampak macam ubi kayu pun?.

yap!!! ini ubi kayu rebus. Minggu lepas masa lepas balik operasi, kami singgah makan kat sebuah restoran nie dan kemudian saya nampak benda kuning dalam bekas kecil...ingatkan pulut kuning. terus beli untuk cuba. Bila balik ofis....mak oiiiii sedapnya. Rupanya benda kuning tu adalah ubi kayu yang berwarna kuning tetapi disagat kasar dan direbus pastu dimakan bersama dengan kelapa parut yang digaul bersama gula.

Hari sabtu....balik dari bengkel clay terus gi pasar malam sebab nak cari ubi kayu muda. Wahhhhhh reseki....jumpa ubi kayu muda. Ambik 2 ketul sahaja yang bersaiz kecil sebab tak nak ia buruk sebab sekarang nie mood memasak dah ke laut. Masa mak datang kat rumah hari tu dia yang memasak......jenuh dia mencari halia, serai dan biji halba tapi semuanya tak ada kat dapur. Last-last sekali dia tanya "dah berapa lama tak masak.....mak tengok kat kabinet tu tepung-tepung dah naik berkulat". Saya sengih saja.....memang dah lama tak jenguk kabinet dapur....dah tak tau apa dah jadi pada barang-barang kat dalam tu.

Ubi kayu rebus bersama dengan kelapa

Bahan-bahannya:-

• 2 @ 3 ketul ubi kayu. Dibuang kulit dan bersihkan, Kemudian parut dengan mengunakan pemarut yang kasar
• 1/2 biji kelapa parut putih. kalau kat rumah ada pengukur lagi best....guna kelapa yang agak muda dan kukur kasar.
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara-caranya:-

1. Sagat kasar ubi kayu sehingga menjadi potongan memanjang sepanjang 2 inci (agak-agaklah). kalau tak ada sagat yang mata besar, boleh potong memanjang guna pisau.
2. Masukkan dalam periuk dan masukkan air separah ubi tersebut. Masukkan sedikit garam dan rebus sehingga empok. Pastikan jangan terlalu empok sebab nanti ia akan hancur dan tak cantik.
3. Toskan untuk buang lebihan air
4. Gaulkan gula dengan kelapa parut. Rasa dahu supaya anda boleh tentukan tahap kemanisan yang anda inginkan.
5. Campurkan potongan ubi kayu rebus bersama dengan kelapa tadi dan gaul rata.
6. Hidang.