Kaswi Nyonya

Lama saya dok simpan resepi kaswi dari Kak Fida @ myresepi nie. Ramai komen kata sedap so malam nie saya cubalah mengukus tapi saya buat separuh bahan saja. Hasilnya amat memuaskan...anda boleh lihat gambar yg sy sertakan. kenyal dan lembut memang best. Sukatan bahan tepat sekali....sikit pun tak lembik atau keras...sedang2 saja. Terima kasih buat kak fida kerana sudi berkongsi resepi yang bagus nie. Cuma ia agak manis pada saya, mungkin lepas nie kena kurangkan gula sikit.

KASWI NONYA
sumber: Kak [email protected]

Bahan-bahan (loyang 11 x 11 inci)

Bahan A
250gm gula pasir (lps nie kena kurangkan kpd 200gm shj)
250gm gula melaka (lps nie kena kurangkan kpd 200gm shj)
600gm santan cair (drp 2 biji kelapa untuk santan pekat dan cair)
1 sk garam2-4 helai daun pandan-disimpul

Bahan B
140gm tepung beras (cap gajah)
140gm tepung ubi
55gm tepung jagung
600gm santan pekat
1 sk rata kapur (yg pekat)
1 sb pewarna choc (tak de, sy gantikan capuccino coffee emulco)

Cara-caranya:-

1. Bahan A dimasak sehingga mendidih dan kemudian sejukkan. Tapis.
2. Bahan B disatukan didalam sebuah mangkuk
3. Kemudian bahan A dan B disatukan dan digaul rata, tapis kedalam periuk.
   
4. Masak adunan sehingga naik wap
5. tuang kedalam loyang yg disapu minyak dan dipanaskan sebentar didalam kukusan (Sy guna plastik sebagai pelapik).
6. Kukus selama 30-40 minit
7. Sejukkan kuih kaswi dulu baru potong
8. sajikan bersama kelapa parut putih. Sy kukus sebenar kelapa parut dan kemudian masukkan sedikit garam. gaul rata.

Saya guna plastik sebagai pelapik loyang supaya senang hendak dikeluarkan dari loyang. Loyang yg saya gunakan nie adalah kecil saiznya iaitu 6 x 6. Plastik pulak saiz besar sbb tu bhg tepinya tidak kemas sikit dan berlipat.

Kuih kaswi dikeluarkan dari loyang selepas disejukkan. Memang senang guna plastik sebagai pelapis, cuma tarik bahagian atasnya dah boleh keluarkan kuih.


Bahagian tepi kuih tidak kemas dan nampak berlipat sikit sbb saya tak lipat plastik dengan kemas.

Kuih kaswi yang telah dipotong. kenyal dan lembut sekali...tak keras dan tak lembik sangat. memang sedap. Saya bubuh capuccino coffee emulco kedalam adunan sebagai tambahan...memang sedap kaswi berperasa capuccino nie.