Mee Bandung

Teringin sungguh nak makan mee yang berkuah macam nie. puas fikir nak buat mee apa ye. kalau nak buat mee rebus, bahan2 tak cukup. Akhirnya buatlah mee bandung nie. mee nie kat Bandung, Indonesia tak ada ye. ia hanya ada kat Muar, Johor....yang paling sedaplah. oklah inilah resepi mee bandung yang saya buat.MEE BANDUNG
Photo by resepidaria.blogspot
recipe hasil dari carian internet tapi sy terlupa nak catatkan laman web tersebut.

Bahan-bahannya( utk 2 org makan):-

Bahan Kuah

• 5-6 biji lada kering (rebus dan toskan)
• 6 ulas bawang putih-diketuk
• 3 ulas bawang merah-dimayang halus
• 1/4 cawan udang kering (basuh dan toskan)
• 6-8 ekor udang hidup sederhana (buang kulit dan biarkan ekor udang sahaja)
• 1 cawan daging - direbus dan dihiris halus, air rebusan disimpan(saya guna 1 ketul dada ayam, potong dan rebus untuk dapatkan air rebusan)
• 1-2 sudu makan gula (bergantung kepada kemanisan yg anda sukai)
• 2-3 cawan air rebusan daging/ayam tadi
• 1 sudu makan sos tiram
• garam secukupnya dan minyak untuk menumis.
• 2 batang sawi (asingkan batang sawi dengan daun sawi)

Cara memasak kuah:

1. Kisar halus cili kering, udang kering dengan 1/2 cawan air rebusan ayam.
2. Tumis bawang putih sehingga naik bau, masukkan bawang merah dan masukkan bahan kisar. Biarkan sehingga betul-betul masak. tambah sedikit air jika kering.
3. Masukkan air rebusan daging/ayam.
   
4. Masukkan bahan perasa seperti gula, sos tiram dan garam. Masukkan batang sawi, masak sehingga batang sawi lembut.
5. Angkat.

Bahan Mee dan bahan sampingan

• 1/2 kilo mee
• daun sawi (dari 2 batang sawi yg dipotong diatas-lebihkan jika anda suka)
• 1/4 kobis - dipotong
• daging ayam yang direbus
• 6-8 ekor udang hidup sederhana (buang kulit dan biarkan ekor udang sahaja)
• 1 biji telur
• Hiasan-hirisan cili merah, bawang goreng dan daun sup
• anda boleh tambah sayur lain ikut kesukaan anda
  

Cara-caranya:-

1. Basuh mee supaya minyak berlebihan bau kapur dikeluarkan
   
2. Celur mee dalam air panas sebentar dan toskan. Letakkan kedalam pinggan yang hendak dihidangkan.
   
3. Masukkan kuah mee untuk anggaran satu pinggan kedalam periuk. Masukkan ayam dan biarkan sebentar. biarkan ia betul2 panas.
   
4. Pecahkan telur dan biarkan sehingga ia separuh masak.
5. Masukkan sawi, kobis dan udang.
6. Tuangkan kuah keatas mee
   
7. taburkan dengan potongan cili merah dan daun sup sebagai hiasan (sy tak bubuh pun)

Tips:-

Supaya telur cantik ketika dimasukkan kedalam kuah. Pastikan kuah betul-betul panas dan ambil sudu buat 2-3 pusingan arah jam. pecahkan telur dan masukkan ditengah2 kuah. pusingan kuah akan memastikan telur menjadi bulat seketul.