Ikan Patin Masak Tempoyak

Dimakan bersama ikan sepat perkasam. Fuhhhhh memang best. Ikan patin goreng untuk Aisyah, anak saudara saya yg berusia 2 tahun. Badan kecil tapi kuat makan. Sayur tengah goreng tak sempat nak snap.

Ikan dibersihkan dan dibubuh asam limau supaya hilang hanyir. kemudian basuh bersih

Ini entry untuk siaran tertunda. Tension beberapa hari lepas sbb line internet slow mcm kura2. Nak upload gambar kadang2 sampai 1 jam.

Ini adalah masakan yang saya buat ketika balik Pahang tempohhari. Saya bertolak pagi dari KL so jam 10.30 dah sampai kat Temerloh. Singgah sebentar beli ikan patin sangkar yang masih hidup dengan harga RM14 sekilo. Ambil 2 ekor, RM24. Adik perempuan saya buat masak tempoyak sedap tapi bila sampai umah dia belum balik lagi sbb kena mengajar kelas ganti. So sayalah yang kena masak sbb jam 1.30, adik perempuan saya dan anak2 nya akan pulang. Anak saudara saya Nabilah(7 tahun) minat sungguh makan ikan patin masak tempoyak. Satu lagi kegemaran dia adalah ikan goreng dengan budu. Tak ada lauk lain tak apa...asalkan ada budu.

Ini adalah resepi saya (maaf buat orang pahang jika ia lain dari resepi sebenar orang pahang dalam masak tempoyak nie).

Ikan patin masak tempoyak

Bahan-bahannya:-

2 ekor ikan patin sederhana besar (jgn beli yg besar sgt sbb isi dia tebal, kalau dapat yg bersaiz kecil lagi bagus)

3 senduk tempoyak

5-6 biji cili padi (saya masuk sikit sbb ada budak kecil makan sama)

1 inci kunyit hidup

Segenggam daun kesum

air secukupnya

garam secukup rasa

Cara-caranya:-

1. Bersihkan bersih ikan patin dan kemudian perapkan sebentar dengan air limau nipis supaya bau hanyir hilang.
   
2. Tumbuk cili padi, kunyit, masukkan garam sedikit dan tumbuk lumat. Masukkan tempoyak dan kacau rata.
   
3. Masukkan dalam periuk dan masukkan sedikit air terlebih dahulu. Kacau rata.


4. Masukkan ikan dan tambah air sehingga melepasi paras ikan. Jangan banyak sangat air tu.


5. Masak dengan api perlahan. Renehkan sehingga ikan masak dan kuah agak pekat.
   
6. Tambah daun kesum untuk menambah kewangiannya.
   
7. Hidangkan

Saya makan dengan ikan sepat pekasam yang dibuat oleh emak saya. Dia tinggalkan di rumah Pahang satu bekas. Saya terlupa nak cilok sikit. Rumah diPahang didiami oleh 2 adik saya dengan 3 orang anak saudara saya. Mak saya kat Terengganu.