Kuih Keria

Kuih keria mengunakan keledek kuning nie entry tertunggak. Buat pada hari jumaat lepas.....saya hanya buat dengan mengunakan seketul keledek lebih kurang 300gm sahaja. Seperti biasa kalau buat kuih keria.....saya suka jika tepung yang dimasukkan dalam doh adalah sikit supaya bila makan rasa keledek itu lebih terasa. Kalau kita beli kat gerai kuih selalunya campuran tepung banyak dan dia letak ibu roti supaya lembut. Resepi kuih keria adalah seperti yang pernah dipostkan disini dan disini.

Ada pengunjung blog ini berkata apabila beliau ikut resepi diatas mengapa doh lembik dan melekat pada tangan. Bila kita memasukkan tepung sedikit memang doh lembik sikit dan melekat pada tangan sebab itu apabila membuat kuih keria saya selalu sediakan sedikit minyak masak dalam piring dan kemudian sapu sedikit pada tapak tangan dan kemudian bulat-bulatkan doh. Apabila hendak buat lubang di tengah-tengah doh, saya akan celupkan jari telunjuk kedalam minyak yang disediakan dan kemudian lubangkan doh tersebut. Jadi doh saya tidak melekat ditangan.

Faktor mengapa doh anda terlalu lembik adalah terlebih rebus ubi keledek. Pastikan anda tidak terlelu lama merebus keledek sehingga ia lembik dan berair. Guna hujung sudu untuk cucuk keledek yang direbus.....jika tekan masih keras....biarkan lagi kemudian dalam 5 minit tekan lagi keledek....jika keledek dah lembut terus angkat dan toskan air. Biarkan air tersejat dari keledek dalam 5-10 minit sebelum keledek ditumbuk lumat.

Kuih keria saya tu terlebih perang......inilah yang berlaku bila tinggalkan kuali atas api sekejap. Gula yang disira pulak terlebih sebab bancuhan sikit iaitu 300gm sahaja tapi saya guna 2 sudu makan gula untuk menyira.....ia sepatutnya 1 sudu makan dah cukup.